Сбор грибов – увлекательный спорт, тихая охота, популярный вид активного отдыха. С одной стороны, грибы представляют собой ценный источник белков, природных солей и ферментов, с другой – считаются тяжёлой для переваривания пищей, могут вызвать аллергию. врачи не рекомендуют их есть детям и беременным женщинам.

При несоблюдении правил сбора, хранения и обработки грибы представляют потенциальную опасность для здоровья и жизни людей. О чем важно помнить?

• «Не уверен – не бери». Это главное правило. Если есть малейшие сомнения – оставьте гриб в лесу. Не пытайтесь «на всякий случай» положить его в корзину.
• Собирайте только знакомые виды. Лучше принести из леса 3-4 вида, в которых вы уверены, чем корзину «всякой всячины».
• Не доверяйте народным приметам. Ни потемнение серебряной ложки, ни посинение лука, ни цвет среза не показывают наличие токсинов. Это мифы, которые могут стоить жизни.
• Срезайте гриб с ножкой. У многих ядовитых грибов есть характерные признаки именно в основании ножки. Если срезать под шляпку, вы их не увидите.
• Используйте плетёную корзину, а не пакет. В пакете грибы мнутся, быстрее портятся и становятся идеальной средой для размножения бактерий.
• Грибы нужно перебрать, очистить и приготовить в день сбора. В тепле они быстро портятся, и даже съедобные грибы могут вызвать тяжёлое пищевое отравление из-за бактериального распада.
• Готовьте правильно. Для условно-съедобных грибов (грузди, волнушки) обязательна предварительная обработка. Но помните: это не делает ядовитые грибы безопасными.

Отравление грибами коварно: первые признаки могут появиться через 6-48 часов после еды. К этому моменту токсины уже наносят серьёзный урон печени и почкам.

Срочно вызывайте скорую (103 или 112), если после употребления грибов появились:

тошнота, многократная рвота;

сильная боль в животе, диарея;

слабость, головокружение;

холодный пот, бледность;

желтушность кожи и склер;

нарушение сознания, судороги.

До приезда врачей не занимайтесь самолечением! Не давайте обезболивающие, противорвотные и закрепляющие средства – они маскируют симптомы и мешают диагностике. Сохраните остатки блюда и очистки грибов, это важно для определения вида токсина и выбора тактики лечения.